在增项资质申请过程中，原则上是可以同时申请多个专业类别的。
具体来说：
- **建筑业企业**：根据之前的资料，在过渡期内的规定，施工总承包企业申请的专业工程类别资质不超过5项，非集团公司的主项下面，最高可以有5个增项。
建议在准备资料时，如果打算申请多个增项，最好将每个专业分开上报，以免一个专业的未通过影响其他专业的审批。
- **二级建造师**：二级建造师在已经取得一个专业类别资格证书的基础上，可以根据工作需要选择其他专业类别报考，考试合格后可以获得相应专业合格证明，作为注册时增加执业专业类别的依据。
但是，需要注意的是，二级建造师注册时，尽管可以拥有多个专业类别合格证明，但最多只能同时注册一个主专业和一个增项专业。
- **一级建造师**：一级建造师增项可以注册2个专业，即在原有一个主专业注册基础上，可以再注册两个增项专业，但这三个专业都必须注册在同一家企业内。
综上所述，企业在增项资质或个人在增加执业资格时，往往可以同时申请或报考多个专业类别，但具体操作和注册使用时可能会有限制，需根据相关行业规定和注册管理规定执行。
在申请前，建议详细了解并遵循最新的资质管理和注册要求。